Hoy comemos salmón crujiente

Muchas veces lo crujiente lo asociamos con calorías y grasas saturadas, y quizás no sea así, en la creatividad está en buscar soluciones que le den sabor a un plato a la vez que ofrezca una fuente calórica ideal. En esta oportunidad nuestros chef han creado un salmón en costra de galletas de jengibre acompañado con toque de verduras y un ligero sabor a Catalunya: la olivada.

Salmón en costra de galletas de jengibre

El salmón es una excelente fuente de proteínas y minerales tales como, el yodo, magnesio, fósforo, selenio, hierro y calcio, así como de otras vitaminas.

El rey del mar, como en Fotawa hemos bautizado a este pescado, lo hemos rebozado con una suave capa galleta de jengibre y llevado a un proceso de horneado, para lograr una costra crujiente, sana y deliciosa que le da personalidad al plato.

También esta receta la hemos combinado con un puré de apio nabo y patata, creando una  sinergia entre todos los componentes que tienen con fitoquímicos y aceites esenciales lo que los hace únicos y beneficiosos.

Para complementar, también le hemos colocado alga agar-agar, edamame y un toque especial propia de la región de Catalunya: la olivada, creando para hoy un plato delicioso y sano.

 

Ingredientes:

  • Salmón
  • Apionabo
  • Patata
  • Edamame
  • Alga agar-agar
  • Aceituna negra
  • Jengibre
  • Galletas sin azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal

Valor Nutricional

 

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